Le préfou

La cloche des vacances a sonné, le soleil nous caresse de ses rayons, la détente, les amis et les apéros sont au rendez-vous.

Et quoi de mieux pour accompagner un bon verre de vin qu'une tranche, ou plus de préfou ? Vous savez ce pain fourré à l'ail et au persil qui nous régale. On trouve de plus en plus de variétés dans le commerce, mais il faut le dire cela reste un plaisir qui a un coût. 

Le pain ciabatta (pas à pas)

Pour tout vous dire, je n'avais jamais pensé à faire autre chose que du pain cocotte ou des baguettes tradition à la maison, le pain de mie me titille, mais quand une copine à laisser traîner sur facebook, une photo de son pain ciabatta pour faire du préfou maison (que vous retrouverez bientôt), j'avoue que j'ai couru en cuisine pour m'y coller.

Pois chiche rôtis

Ici les pois chiche on adore, il y a toujours un bocal d'avance dans le placard, et on l'utilise dans sa totalité entre galette,  falafels, houmous, curry, pâte à tartiner, meringues, financiers et mousse au chocolat nous avons de quoi faire et surtout ne pas nous lasser.

HOUMOUS

Le pois chiche j'adore, l'houmous j'en raffole, mais je ne m'étais jamais lancée, encore cette peur de ne pas réussir.
Je me dit que j'aurais vraiment du essayer avant d'une part parce que c'est trop trop bon et bien meilleur fait maison que de l'acheter chez le traiteur et d'autre part c'est tellement simple et rapide à réaliser qu'il serait vraiment dommage de s'en priver.

Je me suis inspirée de la recette de Cuisine moi un mouton, je suis sure que vous connaissez et adorez vous aussi ce joli blog!
Ma petite folie ou touche de fantaisie, vient du fait que je ne mets pas d'ail (Papa Papilles déteste ça) mais j'utilise du tahini au miel, qui rend encore plus suave l'houmous, un petit délice!

Pour un beau bol
Temps de préparation: 10 minutes

Les ingrédients:

- 400 g de pois chiches en bocal (meilleurs que ceux en conserve et plus pratiques que les secs)
- 2 citrons (zestes et jus)
- 120 g de tahini ou tahiné
- Un filet d'huile d'olive
- quelques graines de sésame (pour la présentation)

La préparation:

- Egoutter les pois chiches (je garde l'eau de pois chiche pour faire le dessert en général)

- Dans le bol du mixeur verser les pois chiches et mixer;

- Laver et zester un des citrons, ajouter les zestes aux pois chiches, puis le jus des deux citrons;

- Ainsi que le tahini, puis mixer pendant 5 bonnes minutes, je l'aime très très crémeux alors j'ai tendance à mixer un brin plus que nécessaire.

- Verser dans un joli bol et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

- Juste avant de l'amener à table, verser un filet d'huile d'olive et ajouter quelques graines de sésame.

- Se déguste à merveille avec un peu de pain pita ou plus simple sur du pain, ici j'ai piqué l'idée à Cuisine moi un mouton, en faisant une pâte à pizza et la cuisant juste avec un filet d'huile d'olive, un peu de graines de sésame.

SOUPE FRAÎCHE CITRONNEE AUX PETITS POIS ET A LA MENTHE

Il y a quelques temps, c'était mon tour de préparer le repas familial dominical, je ne sais pas si vous vous rappeler, j'ai eu une folie de falafels et d'autres petites bouchées dont le velouté de petits pois à la menthe et au citron!

Un concentré de fraîcheur, de douceur et un délicieux goût de printemps et surtout une recette super simple de réalisation, qui se fait presque toute seule.

Je l'ai préférée froide que chaude, question de goût mais les deux ont remporté du succès auprès de ma famille.

Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Les ingrédients: 

- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 citron
- 600 g de petits pois (surgelés pour moi)
- 1 bouillon cube
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et Poivre
- 70 g de ricotta

La préparation: 

- Eplucher et émincer grossièrement l'oignon et l'échalote,

- Les faire revenir dans le faitout avec un filet d'huile d'olive;

- Laver et zester le citron, ajouter les zestes dans le faitout, faire revenir 5 minutes

- Ajouter les petits pois, le bouillon cube et 70 cl d'eau chaude,

- Saler, poivrer et laisser cuire environ 15 minutes;

- Ajouter la ricotta, et les feuilles de menthe;

- Hors feu, mixer le tour à l'aide d'un mixeur plongeant;

- Filtrer le tout à l'aide d'un chinois (j'en ai un tout petit, je ne vous raconte pas comment j'ai galéré) afin de retirer les petites peaux et que ce soit plus agréable en bouche.

- Décorer d'une feuille de menthe, au moment de servir.

* Une tranche de bacon grillé s'accorde parfaitement avec ce petit velouté.

VELOUTE DE CITROUILLE A LA CHATAIGNE

Les promenades dans les bois rougeoyants, les soirées au coin du feu, le froid et la pluie ont repris leurs droits sur notre petite vie bien tranquille.
La soupe revient en pole position de nos repas du soir, alors autant qu'elle soit de saison et bien gourmande!
Quand mon directeur me ramène une demie citrouille et 3 kg de châtaignes fraîchement ramassées dans le jardin de son fils, je peux vous dire que l'automne était dans la cuisine ce soir là :)

VELOUTE PRINTANIER

Hey hey, les gourmands, ce n'est pas parce que les températures remontent que l'on met les souplettes et veloutés aux oubliettes... On en fait une collection printemps!
Avec des légumes de saison, et la touche de fraîcheur qui va bien!

Parce que les radis, on aime beaucoup et quand on a un petit creux c'est plus sympa que les chips, j'en ai toujours au frigo dès que la saison commence.
En les nettoyant, pour laisser le bol à dispo dans le frigo, je me suis dit que j'allais tester les fanes en velouté.

VELOUTE DE MAXI COURGETTE, CHEVRE & MENTHE

Comme la saison des soupes est ouvertes, faisons nous plaisir avec les légumes de la cueillette.

Au boulot, nous avons la chance de pouvoir commander chaque semaine des paniers de légumes de la cueillette du coin, et ça c'est, de vrais bons légumes comme ceux du jardin, de saison et cette impression d'avoir fait un saut à la ferme, on les récupère en cagette. 

VELOUTE DE POTIMARRON & MAXICOURGETTE AU MASCARPONE

La saison des souplettes est ouveeeeeeeeeeerttttteeeeee!!!!!
Comme si on attendait qu'il fasse froid pour en boire, j'avoue que j'en fais toute l'année, c'est trop bon, et quand on n'a pas faim ou une super flemme ça passe toujours nickel!

SUR UN AIR DE DOLCE VITA

Quand un dimanche midi, sur le point de partir manger chez la famille Papilles, on reçoit une invit' pour le soir même à 18h30 et qu'on n'aime pas arriver les mains dans les poches, on trouve une idée sur le pouce, avec ce qu'on a dans les placards et le frigo... Et hop une nouvelle recette de financiers salés, tous juste sortis du four, ça vous dit?

PAIN COMME UNE TARTIFLETTE

Vous connaissez l'émission "La Meilleure Boulangerie de France" sur M6? Une des boulangeries de la ville où je bosse, y est passée... Evidemment j'ai regardé, surtout que cette boulangerie, ça fait plus de 10 ans que j'en suis fan, même si j'y vais peu, car ce n'est pas du tout sur mon trajet et que pour s'y garer c'est un peu compliqué. Du coup c'est lors de l'émission que j'ai découvert le "Pain au brie", une de leur spécialité qu'ils commercialisent surtout le dimanche, jour de marché.

Version tartiflette

COURGETTE ET COCO TOUT EN VELOUTE

Pour notre plus grand plaisir, l'été joue les prolongations. C'est idéal pour passer doucement à l'automne en se faisant un petit veloutè de courgettes, aussi bon chaud que froid.

CAKE AU BACON ET A LA MIMOLETTE VIELLE

En plein été, on n'a plus trop envie de manger chaud, on fait des pic-niques, je suis une grande fan, presque tous les midis avec mes Poupinettes on se retrouve pour manger dans des parcs, salades à gogos, sandwichs et cakes sont de la partie, parce que bon pic-nique mais classe quand même!

FINANCIERS MEDITERRANEENS

Ma copine Séverine des Gourmandes aux fourneaux, vient à la maison, presque un an que l'on ne s'est pas vues, il nous fallait bien trinquer pour fêter nos retrouvailles ;)

Alors c'est apéro dînatoire, et oui si on veut profiter ensemble, je ne vais pas m'enfermer dans la cuisine toute la soirée, non mais!!! 

ENTRE AUTOMNE ET THAÏLANDE...

Je dois vous faire une confidence... C'est un peu honteuse que je vous le dis, mais il y a encore un an, je ne mangeais pas de citrouille, j'avais décidé que je n'aimais pas ça, allez savoir pourquoi, je suis pleine d'idées comme ça, je ne mange pas grand chose au grand dam de Mr Papilles, qui en a marre du boeuf et du poulet...
Donc l'an dernier je décide de faire des Cupcakes Citrouille-Carambar, et là REVELATION: c'est trop bon! Du coup je teste la citrouille (et ses cops les courges, potiron...) sous plusieurs formes et pas que du sucré, et bien oui je confirme j'aime ça!

DES SABLES OU UN SORT!

Après que nos petits monstres aient frappé aux portes des voisins... Il est temps de nous réchauffer autour d'un bon apéro halloweenesque! Vous régalerez vos convives avec de petits sablés étonnants au bon goût de citrouille!

FINANCIERS A LA NOIX!!!

L'automne est bien arrivé, le froid, la grisaille, la pluie, les feuilles qui tombent... Et les fruits à coque, comme les noix nous entourent!
Autant en profitez pour faire de bons apéros dînatoires après une balade en forêt entre potes!

PROMENONS-NOUS DANS LES BOIS...

Pendant que le loup n'y est pas....Pour aller ramasser des champignons, afin d'en faire une bonne soupe pour ce soir!
L'automne est arrivé, accompagné de ses petits plaisirs culinaires, et pas météorologiques... Du coup les envies de soupes nous prennent, ainsi que l'envie de manger des produits de saison. Profitons c'est la saison des champignons, et c'est crôô bon!

PINK COTTA

Pour ce mois particulier...Et oui c'est le mois de la lutte contre le cancer du sein!!! Pour la petite histoire, en Octobre, les recettes toutes roses et girly fleurissent sur la toile, pour soutenir cette cause.
Je continue dans les confidences, mon Kitchen Aid est une édition spéciale, rose pâle comme le célèbre ruban, dont le petit plus à la caisse est reversé à la lutte contre le cancer du sein.
Cette année la recette sera salée, enfin il se peut que j'en refasse d'autres, parce qu'il n'y a pas de raisons de ne pas se faire plaisir ;)

TOMATE-MOZZA ETC...

Pour la crémaillère de ma copine Mimi Cuisine, je ne voulais ni ne pouvais arriver les mains vides, ce n'est pas très poli quand même! Le thème apéro dînatoire et sa couleur préférée le rouge, du coup je me laisse tenter par de petits moelleux, sous forme de bouchées, tomates/mozza/basilic, un pur moment de bonheur tout simple.