VELOUTE DE PATATE DOUCE ET CAROTTE

Une bonne soupe ensoleillée, pour nous faire oublier la grisaille de dehors....Ou juste pour le plaisir de savourer de bonnes saveurs....

Pour 4 personnes
Temps de préparation/cuisson: 40 minutes


Les ingrédients:

- 2 beaux oignons
- 2 belles échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500 g de carottes
- 500 g de patate douce
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- Sel, Poivre
- 20 cl de lait de coco
- 4 cuillères à café de curry en poudre


La préparation: 

- Peler et couper grossièrement les oignons et échalotes

- Faire chauffer la cuillère d'huile d'olive dans un dans un faitout

- Ajouter les oignons et échalotes, et les faire revenir 5 minutes

- Pendant ce temps préparer le bouillon de volaille

- Eplucher et couper en gros dés les légumes

- Les mettre dans le faitout, et y verser le bouillon

- Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer

- Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes environ

- Une fois les légumes cuits, retirer le bouquet garni

- Ajouter le lait de coco et le curry, mixer à l'aide du mixeur plongeant

- Une fois la soupe bien lisse et homogène, la laisser cuire 5 minutes à feu doux

- Huuuummm à taaaaaaaaaaaable!!!!!!